YAMA s'est crée en 2009 par Mitsuko YAMANE née au Japon, diplomé en gestion d'hotel et tourisme a l'école hotellière, Swiss Hotel Management School, à Caux Montreux Suisse.

Après 10 ans d'expérience dans l'hotellerie, à Kobe (Japon), à Genève (Suisse) et à Londres (Angleterre), elle s'installe en France en 2005 et elle a travaillé dans le domaine de la restauration en station de ski.

Forte de ses expériences, elle a décidé de créer YAMA pour présenter sa cuisine Japonaise pour se différencier de la cuisine de la montagne.

Aprés 2ans de la collaboration avec Le Pub Irlandais aux Gets, YAMA ouvre la boutique à Taninges septembre 2011.